Regañadas

Receta mexicana de regañadas del estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

• 500 g harina
• 250 g azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 250 g manteca
• 4 huevos
• azúcar
• canela molida

Para preparar regañadas hay que cernir la harina con el azúcar y polvo para hornear. Batir la manteca hasta que esponje; agregar dos huevos enteros y dos yemas; revolver con la harina y azúcar, sin amasar. Formar bolitas del tamaño de una nuez y hornear a calor regular. Antes de que enfríen, revolcar en azúcar con canela. Rinde 8 raciones.