Esta receta mexicana sabrosa de Pollo en salsa de pimiento morrón de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 pollo en trozos
- 3 dientes de ajo
- 3 pimientos morrones verdes
- 2 cucharadas de aceite de cártamo
- 1 1/2 cebolla
- 1 lata de media crema
- jugo de limón
- sal
Para preparar pollo en salsa de pimiento morrón hay que lavar el pollo y untarlo con jugo de limón; dejarlo reposar durante media hora; cocerlo con ajo y un pedazo de cebolla. Agregar a la salsa preparada las piezas de pollo cocidas y dejar hervir durante cinco minutos; sazonar con sal. Para preparar la salsa se debe freír el pimiento morrón y la cebolla (previamente licuados) con dos cucharadas de aceite de cártamo. Al servir, añadir crema al gusto. La receta alcanza para 6 a 8 raciones.