Pollo con arroz

Esta receta mexicana de Pollo con arroz de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido
• 1 1/2 tazas de pollo cocido, cortado en cuadritos
• 1 taza de chícharos cocidos
• 3/4 taza de mayonesa
• 1/2 taza de puntas de espárrago
• 2 huevos cocidos
• pimienta
• sal

Para preparar pollo con arroz hay que mezclar arroz, mayonesa, chícharos, puntas de espárrago, pollo, huevos rebanados, sal y pimienta, al gusto. Verter la mezcla en un molde con forma de corona; presionar. Refrigerar hasta que esté firme. Darle vuelta sobre un platón; adornar con rodajas de huevo cocido y mayonesa. La receta alcanza para 8 raciones.