Pollo al aguacate

Receta mexicana de Pollo al aguacate del Estado de México.

• 8 piezas de pollo
• 24 aceitunas
• 16 papitas
• 8 cuadritos de mantequilla
• 8 cuadros de papel aluminio
• 8 hojas de aguacate
• 4 zanahorias pequeñas, en rebanadas
• pimienta
• sal

Para preparar pollo al aguacate hay que espolvorear las piezas limpias de pollo, con sal y pimienta. Acomodar cada pieza en un cuadro de papel aluminio; sobre cada pieza de pollo, poner tres aceitunas, un trocito de mantequilla, rebanadas de zanahoria y una hoja de aguacate. Envolver perfectamente cada pieza con sus verduras y colocar los paquetitos en una charola o molde. Cocer en el horno, que estará caliente, aproximadamente una hora. Servir cuando las verduras y las piezas de pollo estén cocidas. La receta alcanza para 8 raciones.