Pastel de nopal

Receta mexicana de Pastel de nopal del Estado de Hidalgo, México.

• 10 nopales
• 6 huevos
• 250 g mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

Para preparar pastel de nopal hay que ficuar los nopales con los huevos, harina, polvo para hornear, azúcar y leche. Derretir la mantequilla y revolver bien. Verter en un recipiente refractario engrasado; hornear a 225°C durante treinta minutos. La receta alcanza para 6 raciones.