Esta receta mexicana de Gorditas de pinole de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
- 500 g pinole
- 50 g azúcar
- 1 taza de natas
- 1 cucharada de polvo de canela
- 5 yemas de huevo
Para preparar gorditas de pinole hay que batir la nata con azúcar; agregar las yemas, la canela y el pinole (harina de maíz tostada con piloncillo). Mezclar bien. Formar gorditas de un centímetro de grosor, en forma de triángulo. Colocarlas en moldes engrasados y cocer en el horno a calor regular. La receta alcanza para 10 raciones.