Pasta de mamey

Esta receta mexicana de Pasta de mamey de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo azúcar
• 1/4 kilo pulpa de mamey

Para preparar pasta de mamey hay que preparar almíbar con azúcar y agua (dejar a fuego lento hasta que se espese). Moler la pulpa de mamey y pasarla por un cedazo fino; añadir el almíbar y poner nuevamente en el fuego; mover constantemente hasta que se vea el fondo del cazo. Verter en un molde forrado de papel y dejar enfriar. La receta alcanza para 10 raciones.