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Recetas con mamey

mamey - Prepara ricas comidas mexicanas con mamey con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan mamey como ingrediente:

Panochitas de mamey

Receta mexicana de Panochitas de mamey del Estado de Zacatecas, México.

  • 500 g azúcar
  • 350 g pulpa de mamey
  • 2 litros de leche
  • 2 yemas
  • azúcar

Para preparar panochitas de mamey hay que poner al fuego la leche con el azúcar; cuando la preparación espese, agregar el mamey cernido. Cuando esté a punto de bola, retirar la preparación de la lumbre y añadir las yemas ligeramente batidas. Volver al fúego para que se cuezan las yemas y tome otra vez el punto. Retirar y batir. Formar las panochitas y revolearlas en azúcar granulada. La receta alcanza para 10 raciones.

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Ate de mamey

Esta receta mexicana de Ate de mamey  de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 4 mameyes maduros
  • 250 g azúcar
  • 4 cucharadas de almendras
  • 1 taza de agua
  • 1 raja de canela

Para preparar ate de mamey  hay que poner el azúcar y la canela al fuego con una taza de agua, para preparar un almíbar ligero. Limpiar los mameyes y pasarlos por un cedazo. Mezclar el puré de mamey con el almíbar y las almendras molidas. Poner nuevamente en el fuego, sin dejar de revolver, hasta que se le vea el fondo al cazo. Retirar y verter en una dulcera. La receta alcanza para 10 raciones.

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Crema real de mamey

Receta mexicana de Crema real de mamey del Estado de Veracruz, México.

  • 1 mamey grande
  • 200 g azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 2 higos cubiertos
  • 1 raja de canela
  • 1 yema de huevo
  • almendras
  • cerezas

Para preparar crema real de mamey hay que moler y cernir el mamey. Añadir la yema de huevo, leche, azúcar y canela; poner a fuego lento hasta que se despegue de la cacerola. Verter en un platón; decorar con las almendras, las cerezas y los higos. La receta alcanza para 6 raciones.

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Pasta de mamey

Esta receta mexicana de Pasta de mamey de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo azúcar
  • 1/4 kilo pulpa de mamey

Para preparar pasta de mamey hay que preparar almíbar con azúcar y agua (dejar a fuego lento hasta que se espese). Moler la pulpa de mamey y pasarla por un cedazo fino; añadir el almíbar y poner nuevamente en el fuego; mover constantemente hasta que se vea el fondo del cazo. Verter en un molde forrado de papel y dejar enfriar. La receta alcanza para 10 raciones.

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Leche de mamey

Receta mexicana de leche de mamey del Estado de Puebla, México.

  • 2 mameyes grandes, molidos (mamey zapote)
  • 3 1/2 litros de leche
  • 1 kilo azúcar
  • 100 g almendras molidas

Para preparar leche de mamey hay que mezclar la leche, el azúcar y las almendras. Poner al fuego a que la mezcla dé un hervor y retirar. Agregar los mameyes, revolver bien, y poner al fuego hasta que el dulce espese. Servir la leche de mamey fría. Rinde 10 raciones.

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mamey - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con mamey