Pan de nata

Receta mexicana de Pan de nata del Estado de Michoacán, México.

• 1/2 kilo harina
• 150 g azúcar
• 1/2 litro de leche
• 1 taza de nata
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 1/2 limón
• azúcar pulverizada

Para preparar pan de nata hay que batir la nata con el azúcar. Aparte, batir las yemas a punto de listón y las claras a punto de nieve; incorporar las yemas batidas a la nata con azúcar. Cernir la harina con el polvo para hornear y agregar a la mezcla, hasta formar una pasta tersa. Por último, agregar la leche, vainilla, limón y las claras batidas. Colocar en un molde engrasado y cocer, a horno suave, aproximadamente durante cuarenta y cinco minutos. Al sacar del horno, dejar enfriar; voltear, desmoldar y ponerle azúcar glass al pan. La receta alcanza para 6 raciones.