Receta saludable de palmitos al pastor del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:
- 25 g manteca de cerdo
- 6 chiles cuaresmeños
- 5 dientes de ajo
- 3 palmitos
- 1 cebolla chica
- sal
Para preparar palmitos al pastor hay que acitroñar en manteca muy caliente la cebolla, los dientes de ajo picados finamente y rajas de chile cuaresmeño. Agregar los palmitos limpios y sal. Añadir agua, si es necesario. Cocinar al vapor, a fuego lento, durante veinte minutos. Servir caliente. Rinde 6 raciones.