Recetas mexicanas

comidas tradicionales de México

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Panuchos

Recetas con hojas de momo

hojas de momo - Prepara ricas comidas mexicanas con hojas de momo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan hojas de momo como ingrediente:

Cusuche – hongos

Receta mexicana de hongos cusuche de Chiapas, México.

  • 1 kilo cusuche (hongos)
  • 350 g tomate
  • 150 g manteca de cerdo
  • 2 chiles dulces
  • 2 hojas de momo (hierbasanta)
  • 1 hoja de plátano
  • 1 plátano macho verde
  • 1/2 cebolla mediana
  • chiles jalapeños
  • papel de aluminio
  • sal

Para preparar los hongos cusuche hay que lavar perfectamente los hongos y quitarles el tronco. Rebanar cebolla, jitomate, chiles, plátano y hongos, mezclar con m anteca y sal. Asar ligeram ente la hoja de plátano, extender sobre ella todos los ingredientes. Envolver en forma de tamal y forrar con papel de aluminio. Cocer durante 45 minutos en una vaporera con agua. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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Recetas de tamales

Recetas de tamales
Recetas de tamales

Tamales es una comida tradicional originaria de México, hecho por lo general con masa de maíz el cual esta envuelto con hojas y cocido al vapor. Hay muchísimas variaciones  de recetas de tamales y modos de preparación.

Hojas que sirven para envolver el Tamal:

  • hojas de mazorca
  • hojas de maíz
  • hojas de plátano
  • hojas de bijao
  • hojas de maguey
  • hojas de aguacate
  • hojas de canak
  • hojas de chaya
  • hojas de momo
  • papel aluminio
  • papel del horno (papel encerado)

En otras regiones o países el tamal tiene otra nombre pero casi es lo mismo:

bollitos (Venezuela), humitas (Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Perú), humintas (Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Perú), jumint’a (quechua), bollos (Belize, Caribe), envueltos (Colombia), pasteles (Caribe), molidos (Colombia), hallacos (Colombia), guanimes (Puerto Rico), pasteles en hoja (República Dominican), hallacas (Venezuela), bollos pelones (Venezuela),  montucas (Honduras), zacahuil (México), corundas (México), tzotobilchay (México), pata de burro (México), nacatamales (México), chak chak wah (México), buulil wa (México), kehil uah (México), chanchamitos (México), uchepos (México), canarios (México), juacané (México), xocotamales (México), tamales (Costa Rica, Cuba, El Salvador, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, México, Panamá)

Lista de recetas de tamales de México:

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Lomo en amarillo

  • 1 kilo lomo de res
  • 1/4 kilo masa
  • 150 g ejotes
  • 4 calabacitas
  • 4 hojas de momo
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chayotes
  • 2 chiles anchos
  • 1/2 cebolla
  • pimienta
  • sal

Cocer la carne en trozos en agua hirviendo. Incorporar los chayotes rebanados, los ejotes cortados, las calabacitas partidas a la mitad y las hojas de momo partidas. Mezclar la masa con un poco de aceite y sal; hacer bolitas pequeñas y añadirlas a la carne. Cocer aparte los chiles anchos con un poco de sal y licuarlos con los tomates, la cebolla y los ajos previamente asados; incorporar a la carne y dejar hervir un rato. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Lomo en amarillo fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TabascoEstado:
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Pescado con hojas de momo y chipilín

  • 1 kilo pescado en postas
  • 2 tomates
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 chile dulce (verde)
  • 1 cebolla
  • hojas de chipilín
  • hojas de momo o hierbasanta
  • pimienta
  • orégano
  • sal

Freír tomate, cebolla y chile dulce en aceite. Verter la preparación anterior en una olla junto con el pescado y tres tazas de agua (cocer bien el pescado). Agregar las especias (laurel, orégano y pimienta), hojas de momo o hierbasanta y hojas de chipilín. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pescado con hojas de momo y chipilín fue publicado en: Antojitos, Entradas, Mariscos, México, Pescados, Recetas, TabascoEstado:
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Pescado sudado en hojas de momo o hierbasanta

  • 1 kilo mojarra
  • 1 tomate
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 chile dulce
  • 2 cucharadas de aceite
  • hojas de chipilín
  • hojas de momo o hierbasanta
  • pimienta
  • orégano
  • sal

Condimentar el pescado con pimienta, orégano y sal; agregar tomate, chile dulce y cebolla (todo en rajas), hojas de chipilín picadas y dos cucharaditas de aceite. Colocar sobre las hojas de momo o hierbasanta y envolver. Hornear a fuego lento hasta cocerse completamente. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pescado sudado en hojas de momo o hierbasanta fue publicado en: México, Pescados, Recetas, TabascoEstado:
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hojas de momo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con hojas de momo