El Platillo peninsular es una comida muy rico y saludable de Campeche. 1 kilo masa de maíz 750 g lomo de cerdo cortado en trozo 350 g frijol verde de Campeche 200 g tomate picado 180 g manteca derretida 1 litro de agua 10 hojas de epazote 10 pimientas de Castilla 2 dientes de ajo […]
Recetas mexicanas con achiote
2 kilo masa para tortillas 320 g manteca 10 hojas de plátano 4 litros de agua 3 hojas de epazote sal Relleno 1 gallina 700 g tomate picado 700 g lomo de puerco 450 g papada de puerco 1 litro de caldo 10 pimientas de Castilla 8 dientes de ajo asados 6 hojas de epazote […] 1/2 kilo costilla de puerco 4 plátanos verdes 3 tomates 1/4 cebolla chaya achiote Cocer la costilla de puerco; agregar la chaya y el plátano verde en rebanadas. Sofreír tomate, cebolla y achiote, incorporar a la preparación anterior y dejar hervir. Servir con arroz. Rinde 6 raciones. 2 canillas de res o de venado 40 semillas de calabaza tostadas 5 tortillas 5 dientes de ajo 2 tomates grandes 1 cebolla mediana 1 chile dulce 1 ramita de epazote achiote sal Asar la canillas, cortarlas en pedazos y colocarlas en una olla. Licuar tortillas, epazote, tomates, cebolla, chile dulce, ajo, achiote y semillas […] 2 kilo carne de venado con hueso 50 g achiote 20 pimientas gordas 10 dientes de ajo 1 cebolla chica sal comino (opcional) Limpiar el venado y cortarlo en trozos. Licuar los ingredientes y agregarlos al venado. Poner a cocer a fuego medio (no debe quedar seco) Rinde 6 a 8 raciones. 1 kilo mondongo en trocitos 2 patitas de res limpias 1/4 kilo garbanzos pelados 2 elotes pelados en trocitos 2 plátanos machos en rebanadas 2 tomates asados y pelados 1 cabeza de ajo asada 1 calabaza verde en trozos 1 cebolla asada 1 pimiento rojo asado (o chile dulce) 10 pimientas de Tabasco 5 pimientas […] 1 kilo pulpa de cerdo 4 dientes de ajo 3 naranjas agrias (el jugo) 1 tablilla de achiote 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta molida aceite orégano sal Moler en molcajete achiote, pimienta, ajo, comino y orégano; añadir jugo de naranja. Sofreír la pulpa de cerdo e incorporarla a la preparación anterior; dejar […] 1 kilo costillas de cerdo 1/2 kilo tomates 3 naranjas agrias 3 tortillas 1 cebolla 5 clavos achiote ajo hojas de ciruela con rama pimienta gorda sal Lavar el puerco. Soasar los tomates, cebolla y ajo; tostar las tortillas, formar una pasta a la que se le agregan las pimientas y los clavos (molidos), las […]
achiote - Ricas y sabrosas comidas y platos típicas mexicanas con achiote con las sigientes recetas de México. Tamales colados de gallina
Plátano verde con chaya
Chirmol
Venado en adobo
Mondongo con garbanzos
Cerdo en adobo
Pi