Chiles rellenos de aguacate

Esta receta mexicana de Chiles rellenos de aguacate de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 6 chiles poblanos
• 3 aguacates
• 1 taza de crema fresca
• 1 taza de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1 limón (unas gotas)
• pimienta
• sal

Para preparar chiles rellenos de aguacate hay que tostar, pelar y desvenar los chiles. Moler los aguacates deshuesados (añadir unas gotas de limón para que no se ennegrezcan). Incorporar el queso, sal, cebolla, pimienta y aceite. Rellenar los chiles con esta mezcla. Acomodarlos en un platón y cubrirlos con la crema sazonada con sal y pimienta. La receta alcanza para 6 raciones.