Chiles negros capones

Receta mexicana de Chiles negros capones del Estado de Michoacán, México.

• 1/2 kilo cebollas
• 1/2 kilo tomates de hoja
• 1/4 kilo chiles negros
• aceite o manteca
• caldo de res o de pollo
• queso
• sal

Para preparar chiles negros capones hay que desvenar los chiles y ponerlos a cocer con caldo de res o de pollo, según el gusto. Rebanar las cebollas en ruedas, partir los tomates en cuatro partes y freírlos juntos, con aceite o manteca de cerdo; ya que estén bien cocidos, añadir los chiles ya cocidos y poner sal. Dejar que el guiso se sazone bien. Poner queso al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.