Armadillo a la parrilla (Jueche)

• 1 armadillo (tamaño regular)
• 4 limones
• 3 cabezas de ajo
• 3 naranjas agrias
• 20 g pimientas de Castilla
• comino
• sal

Armadillos son animales protegidos y vías de extinción. No lo comes! En lugar de armadillo puedes usar carne de res.
Moler en molcajete ajo, pimienta y sal; agregar jugo de limón y de naranja agria; reservar. Limpiar el armadillo o jueche y ponerlo a cocer con tres dientes de ajo durante treinta minutos (con su concha). Escurrirlo, darle ligeros golpes y retirarle la concha; untarle los ingredientes molidos con jugo de naranja y limón. Dejar curtir durante cuatro horas aproximadamente. Asarlo sobre una parrilla a fuego lento. Rinde 6 raciones.