Almejas a la marinera

Receta mexicana de Almejas a la marinera del Estado de Oaxaca, México.

• 12 almejas (por ración)
• 3 tazas de berros picados
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de manteca
• 4 limones (el jugo)
• 2 zanahorias picadas

Para preparar almejas a la marinera hay que lavar muy bien las almejas, cambiando varias veces el agua. Calentar la manteca y freír la cebolla, berros y zanahorias. Incorporar las almejas, removiendo hasta que las conchas se abran; una vez abiertas, agregar el jugo de los limones y retirar del fuego. Cocinar el platillo casi en el momento de servirlo. La receta alcanza para 6 raciones.