Sopa de avena

Receta saludable de sopa de avena de Puebla, México.

• 1 1/2 litros de caldo
• 1 taza de avena cruda
• 2 dientes de ajo
• 1 jitomate grande
• 1 rama de perejil
• 1 trozo de cebolla
• aceite

Para cocinar sopa de avena hay que dorar la avena en aceite, moviendo constantemente para que no se queme. Agregar el jitomate molido y colado con ajo y cebolla; cuando la preparación reseque, agregar el caldo. Cocer durante veinte minutos a fuego suave; antes de servir, espolvorear el perejil picado. Rinde 6 raciones.