Rollo de zanahoria

Esta receta mexicana de Rollo de zanahoria de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/4 kilo zanahoria
• 150 g nuez
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de agua
• 1 cucharadita de vainilla

Para preparar rollo de zanahoria hay que pelar y rallar las zanahorias. Poner en el fuego la leche con el agua y las zanahorias ralladas, sin dejar de revolver. Al ver el fondo del cazo, agregar la nuez picada. Retirar de la lumbre y añadir la vainilla. Extender sobre papel aluminio y darle forma de rollo. Decorar con nuez picada y zanahoria rallada. La receta alcanza para 10 raciones.