Lentejas guisadas

Receta mexicana de Lentejas guisadas del Estado de México.

• 1/4 kilo lentejas
• 200 g jitomate
• 4 cucharadas de aceite
• 2 perones
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de piña
• 1 trozo de cebolla
• sal

Para preparar lentejas guisadas hay que cocer las lentejas en litro y medio de agua con sal. Freír el jitomate molido y colado con la cebolla y el ajo, en aceite; dejar sazonar. Agregar las lentejas cocidas junto con el caldo en el que se cocieron. Incorporar trochos de piña y los perones, sin cáscara y cortados en pedazos pequeños. Dejar hervir unos minutos más; servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.