Leche quemada

Receta mexicana de Leche quemada del Estado de Nuevo León, México.

• 2 litros de leche
• 1/2 kilo azúcar
• 50 g nueces peladas
• 4 cucharadas de fécula de maíz

Para preparar leche quemada hay que hervir la leche con la fécula de maíz; añadir el azúcar poco a poco; revolver constantemente hasta que tome el punto adecuado. Retirar del fuego y servirla en una bandeja extendida para que se enfríe pronto. Adornar con nueces. La receta alcanza para 8 raciones.