1 kilo (iguana) pollo cortada en trozos 1/2 kilo papitas Cambray 100 g almendras 50 g pasitas 1/2 cebolla 3 dientes de ajo grande 3 hojas de laurel 3 pimientas grandes 2 pimientas negras chicas 1 clavo de olor 1 raja de canela 1 cucharada de vinagre aceite aceitunas alcaparras chiles jalapeños chiles serranos o […]
Recetas mexicanas con chile
1 pollo chico 1 1/2 kilo masa 3/4 kilo manteca de cerdo 1/2 kilo carne de cerdo 100 g chile seco hojas de plátano sal Hervir el pollo con poco caldo para que se concentre. Preparar masa con manteca, un poco de caldo y chile seco tostado y molido (la masa debe quedar manejable). Extender […] Receta mexicana de Carne polaca de Tabasco, México. 2 pechugas de pollo deshebradas 1/2 cebolla rebanada 1/4 col finamente picada 3 tomates rojos 2 pimientas 2 clavos 1 ajo picado 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1 taza de salsa catsup 1 lata chica de chiles chipotle aceite tostadas sal Para preparar carne […] 1 pava 1/4 kilo arroz 2 chiles dulces 2 rebanadas de cebolla 1 diente de ajo 1 tomate sofrito cilantro sal Sancochar la pava destazada; aparte sofreír tomate, cebolla, chile dulce y ajo, agregar al sancochado todavía en el fuego. Remojar el arroz, licuar y colar; agregar al caldo de la pava cuando ésta suavice, […] 2 patos 2 litros de agua 300 g pepita de calabaza 100 g manteca 120 g semilla de chile ancho 100 g ajonjolí 10 chiles anchos 5 clavos 1 cabeza de ajo 1 raja de canela sal Limpiar los patos, quemar les las glándulas de grasa de la rabadilla y debajo de las alas con […] 1 gallina o carne de res 1/4 kilo pepita de calabaza tostada y molida 1/4 kilo tomate asado y molido 5 tortillas tostadas y molidas 3 chiles anchos asados 1 cabeza de ajo asada 1 cebolla asada 1 rama de epazote aceite Cortar la gallina en piezas; asarlas y cocerlas. Moler todo junto: tortillas, cabeza […] Receta tradicional de bosto de Tabasco, México. 6 mojarras (casta rica o tenhuayaca) 1/2 kilo tomate criollo 3 chiles blancos 1 cebolla morada manteca de cerdo hojas de chaya hojas de muestre hojas de chile amashito ajo sal Para preparar bosto hay que aliñar las mojarras. Licuar todos los ingredientes. Rellenar las mojarras con la […] 2 kilo pejelagarto 1 kilo plátano verde 2 tomates 1 chile dulce 1 cebolla 1 diente de ajo 1 rama de cilantro aceite sal Licuar chile, tomate, cebolla y ajo; sofreír en poco aceite. Añadir un poco de agua y plátano rebanado; dejar cocer. Incorporar el pejelagarto en trozos (previamente pelado), sal y cilantro; dar […]
chile - Ricas y sabrosas comidas y platos típicas mexicanas con chile con las sigientes recetas de México. Pibipollo
Carne polaca
Huliche
Pato en pipián
Chirmole
Bosto (Bosuto)
Pejelagarto con plátano verde