Recetas mexicanas

comidas tradicionales de México

Recetas mexicanas con achiote


achiote - Ricas y sabrosas comidas y platos típicas mexicanas con achiote con las sigientes recetas de México.

Pejelagarto en chirmol

1 pejelagarto 1/4 kilo semillas de calabaza 3 tortillas tostadas molidas 1 chile color 1 ramita de epazote 2 cucharadas de harina achiote Preparar caldo y poner le tortilla tostada molida, chile color, epazote y semillas de calabaza. Sofreír bastante achiote y agregarlo al caldo; espesar con un poco de harina e incorporar el pejelagarto […]

Chirmol de cangrejo

Receta tradicional de chirmol de cangrejo del Estado de Tabasco, México. 3 tortillas tostadas 1 cabeza de ajo asada 1 cebolla asada 3 chiles anchos asados 1/4 kilo pepita de calabaza 1/4 kilo tomate asado y molido achiote 1 rama de epazote cangrejos, al gusto Para preparar chirmol de cangrejo hay que cocer los cangrejos […]

Pejelagarto en caldo

1 pejelagarto grande 2 dientes de ajo 2 plátanos verdes cebolla chile dulce naranja agria tomate orégano cilantro achiote aceite sal Lavar bien el pescado con la naranja, pelarlo y cortarlo en trozos. Cocer los plátanos pelados y cortados en trozos; agregar el pescado, un tomate frito en aceite con ajo, cebolla, chile dulce, achiote, […]

Sopa de plátano

4 plátanos verdes 2 rebanadas de cebolla 1 cucharadita de limón 1 1/2 litro de caldo recado (recaudo) achiote Cocer, moler y batir los plátanos verdes en el caldo; colar. Moler el recado (recaudo), sofreír con cebolla y achiote; retirar la cebolla, incorporar el plátano y el recado sofrito y revolver bien. Añadir una cucharadita […]

Menudo

1/4 kilo bazo de cerdo 1/4 kilo corazón de cerdo 1/4 kilo hígado de cerdo 1/4 kilo ríñones limpios 1/2 kilo tomate 1 1/4 cebolla 1 cabeza de ajo 1 chile dulce blanco 1 chile pimiento verde 1 clavo aceite achiote caldo canela en raja orégano pimienta gorda (Tabasco) venas de corazón de cerdo Cocer […]

Tamales de pavo

1 pavo grande 1/2 kilo masa de maíz 5 ajos 2 tomates grandes 2 pimientos rojos 1 rama de epazote achiote Masa blanca 3 kilo maíz 1 kilo manteca de cerdo o aceite 8 litros de agua hojas de plátano Limpiar el pavo y cortar lo en piezas; cocerlo en agua con ajo y sal; […]

Pipián de venado

1 kilo carne de venado, cortada en trozo 100 g pepita de calabaza 2 cucharadas de achiote 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de fécula de maíz 4 tomates verdes 3 chiles «bobos» secos 2 dientes de ajo 1 ramita de epazote pimienta de Castilla sal Tostar la pepita y los chiles «bobos». Remojar los […]