Dulce de nanche

Receta tradicional de dulce de nanche del Estado de Campeche, México, que sirve también para conservar otras frutas.

• 2 kilo nanches
• 1 kilo azúcar para el jarabe
• 1 litro de agua para el jarabe

Para preparar dulce de nanche hay que hervir los nanches en agua suficiente, hasta que se parta la cascara; retirar del fuego; cambiar dos veces el agua. Hervir el azúcar en un litro de agua para elaborar el jarabe; añadir los nanches después de exprimirlos ligeramente. Esperar a que el almíbar tome punto de jarabe; retirar del fuego. Cubrir el dulce con un lienzo húmedo y dejarlo reposar durante veinticuatro horas. Rinde 10 raciones.