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Recetas mexicanas que llevan nanche como ingrediente:

Recetas de Chiapas

Recetas de Chiapas
Recetas de Chiapas

La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:

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Dulce de nanche

Receta mexicana de dulce de nanche de Chiapas, México.

  • 1 kilo nanches maduros
  • 1 kilo azúcar
  • 4 tazas de agua
  • 4 rajas de canela

Para preparar dulce de nanche hay que cocer los nanches, cambiándoles dos veces el agua. Cuando ya estén fríos, exprimir uno por uno y colocarlos en un recipiente. Ponerlos a fuego lento con azúcar, cuatro tazas de agua y canela hasta que se consuma la miel. Retirar. Colocarlos en una dulcera. Se sirven fríos. Esta receta alcanza para 10 raciones.

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Pasta de chicozapote

Receta de pasta de chicozapote de Campeche, México con los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo chicozapote
  • 1 kilo azúcar
  • 30 g agar-agar (en lugar de gelatina)
  • 1 litro de agua

Para preparar pasta de chicozapote hay que hervir el agua con el azúcar y el agar-agar diluido en agua. Añadir la pulpa del chicozapote; hervir de nuevo. Mover constantemente con una pala de madera hasta ver el fondo del cazo. Verter en moldes de cristal o de aluminio. Dejar que la pasta cuaje (no es necesario refrigerar); desmoldar y servir. Se puede preparar también con mango, mamey o nanche. Rinde 6 raciones.

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Dulce de nanche

Receta tradicional de dulce de nanche del Estado de Campeche, México, que sirve también para conservar otras frutas.

  • 2 kilo nanches
  • 1 kilo azúcar para el jarabe
  • 1 litro de agua para el jarabe

Para preparar dulce de nanche hay que hervir los nanches en agua suficiente, hasta que se parta la cascara; retirar del fuego; cambiar dos veces el agua. Hervir el azúcar en un litro de agua para elaborar el jarabe; añadir los nanches después de exprimirlos ligeramente. Esperar a que el almíbar tome punto de jarabe; retirar del fuego. Cubrir el dulce con un lienzo húmedo y dejarlo reposar durante veinticuatro horas. Rinde 10 raciones.

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