Dulce de camote y naranja

Receta sabrosa de dulce de camote y naranja de Chiapas, México.

• 1 kilo camote
• 3/4 kilo azúcar
• 1/2 litro de jugo de naranja
• canela molida

Para preparar Dulce de camote y naranja hay que lavar y cocer los camotes con cáscara. Pelarlos y cernirlos para que no queden hebras. Este puré se pone en el fuego con el jugo de naranja y el azúcar, moviéndolo constantemente para que no se pegue. Cuando sé encuentre a punto, o sea, que se pueda ver el fondo del cazo, se retira. Servirlo en un platón y espolvorear con canela. Esta receta alcanza para 6 raciones.