Col con tocino

La receta de Col con tocino es un platillo tradicional del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

• 1 col mediana (cortada en tiras)
• 200 g tocino picado
• 6 huevos
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de vinagre
• sal
• azúcar

Para preparar col con tocino hay que cocer la col en agua con sal, azúcar y vinagre; colar. Freír el tocino y retirarlo; en esa misma grasa freír cebolla e incorporar la col cocida, el tocino y los huevos; dejar cocer. Rinde 6 raciones.