Esta receta mexicana de Rajas de chile de agua de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 150 g papitas cocidas 1/2 litro de vinagre 1/8 litro de aceite 6 chiles de agua verdes 5 cebollas, en rebanadas delgadas 4 dientes de ajo 3 hojas de laurel 3 zanahorias, cocidas y en rebanadas 2 clavos 1 […]
Verduras
Arroz a al jardinera
Receta mexicana de Arroz a al jardinera del Estado de Oaxaca, México. 1/4 kilo arroz 1/4 taza de aceite 125 g ejotes 1/2 litro de caldo 1 taza de elote en grano 1/2 taza de chícharos 2 dientes de ajo 2 chiles pimientos 2 zanahorias 1 cebolla 1 rama de apio sal Para preparar arroz […]
Chile caldo cuicatleco
Receta mexicana de Chile-caldo cuicatleco del Estado de Oaxaca, México. 3 litros de agua con sal 1 kilo carne de res 1 kilo codillo de puerco 1 kilo jitomate picado 1/2 kilo cebolla picada 2 cabezas machacadas de ajo 2 ramas de cilantro 1 calabaza tamala (de Castilla) chiles cuicatlecos frescos Para preparar chile caldo […]
Verde
Receta mexicana de Verde del Estado de Oaxaca, México. 1/2 kilo frijol blanco, cocido 50 g masa de maíz 40 g manteca 1 litro de caldo 5 dientes de ajo 5 hojas de hierbasanta 4 tomates verdes 3 hojas de epazote 1 chile verde (de agua o serrano) 1 manojo de perejil 1 manojo de […]
Amarillo
Esta receta mexicana de Amarillo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 250 g chile chilcoxle 250 g ejotes, picados en cuadritos y cocidos 250 g masa de maíz 1 litro de caldo (pollo o res) 7 cucharadas de manteca 1 cucharada de orégano 4 clavos 3 jitomates, asados y sin cáscara 2 chayotes, cocidos […]
Asado en vino blanco
Receta mexicana de Asado en vino blanco del Estado de Guanajuato, México. 1 kilo lomo de cerdo, en trozos 1/4 kilo papas cocidas 150 g ciruela 1/2 taza de crema 1 taza de leche 1 taza de vinagre 1/2 botella de vino blanco 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de tomillo […]
Pollo almendrado
Receta mexicana de Pollo almendrado del Estado de Guanajuato, México. 1 kilo pollo 1/2 cebolla 20 almendras 4 galletas saladas 3 jitomates 2 chiles güeros, en vinagre 2 cucharadas de pasas 2 dientes de ajo 1 cucharada de consomé papas verduras aceite Para preparar pollo almendrado hay que cocer el pollo en piezas, con verduras […]
Zanahorias con vino blanco
Esta receta mexicana de Zanahorias con vino blanco de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo zanahorias, partidas en tiras de 3 cm 50 g mantequilla 1 1/2 tazas de agua 1 copa de vino blanco 1 cucharadita de cebolla finamente picada 1 cucharadita de consomé en polvo queso asadero Para preparar zanahorias con […]