Receta mexicana de Cucarachas de mar con salsa de chile pasilla del Estado de Oaxaca, México. 8 cucarachas de mar 8 chiles pasilla 8 dientes de ajo 4 limones para adornar 3 hojas de laurel 1 limón (el jugo) 1/8 litro de aceite de oliva rabos de cebolla sal Para preparar cucarachas de mar con […]
Mariscos
Calamares en su tinta
Receta mexicana de Calamares en su tinta del Estado de Oaxaca, México. 2 kilo calamares limpios 1 vaso de vino tinto 4 cebollas 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil 1/4 taza de aceite de oliva sal Para preparar calamares en su tinta hay que reservar, en una taza, las bolsas de tinta de […]
Langosta familiar
Esta receta mexicana de Langosta familiar de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1 langosta cortada en pedazos 100 g queso Chihuahua, rallado 1/4 litro de aceite de oliva 1/2 litro de vino blanco 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo picado 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/2 […]
Almejas a la marinera
Receta mexicana de Almejas a la marinera del Estado de Oaxaca, México. 12 almejas (por ración) 3 tazas de berros picados 2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 cucharada de manteca 4 limones (el jugo) 2 zanahorias picadas Para preparar almejas a la marinera hay que lavar muy bien las almejas, cambiando varias veces el […]
Tamales de camarones
Esta receta mexicana de Tamales de camarones de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 2 1/2 kilo masa 1 kilo camarones 1 kilo manteca de puerco 1 kilo sorrapa (asiento o polvo de chicharrón) 1/2 kilo jitomate 1/2 kilo semillas de calabaza 1 taza de hojas de epazote achiote chiles sal Para preparar tamales de […]
Torta de arroz y camarones
Esta receta mexicana de Torta de arroz y camarones de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 1 taza de arroz 200 g camarones 1 taza de chícharos cocidos 3 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ajonjolí 1 cucharada de gragea 3 huevos 1 clara Para preparar torta de arroz y […]
Romeritos de vigilia
Receta mexicana de Romeritos de vigilia del Estado de Veracruz, México. 1 kilo romeritos 1/2 kilo papitas cocidas 200 g camarón seco 100 g ajonjolí 1/2 litro de agua 7 chiles anchos 7 chiles mulatos 5 huevos 3 dientes de ajo 2 chiles pasilla 2 tazas de caldo 1 cucharadita de sal 1 rebanada de […]
Huachinango con ostiones
Esta receta mexicana de Huachinango con ostiones de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 3/4 kilo huachinango fresco 225 g ostiones frescos sin la concha 3/4 taza de caldo de pollo 3/4 taza de leche o crema ligera 1/3 taza de perejil picado 4 cucharadas de harina 3 cucharadas de aceite de maíz 3 cucharadas […]