Esta receta mexicana de Consomé de camarón de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo camarones limpios 1/4 kilo chícharos 1 1/2 litros de agua 2 cucharadas de harina, disueltas en media taza de agua 4 chiles anchos 4 papas 2 ajos 2 calabacitas 2 chayotes 2 zanahorias aceite sal Para preparar consomé de […]
Caldos
Chile caldo cuicatleco
Receta mexicana de Chile-caldo cuicatleco del Estado de Oaxaca, México. 3 litros de agua con sal 1 kilo carne de res 1 kilo codillo de puerco 1 kilo jitomate picado 1/2 kilo cebolla picada 2 cabezas machacadas de ajo 2 ramas de cilantro 1 calabaza tamala (de Castilla) chiles cuicatlecos frescos Para preparar chile caldo […]
Caldo de gato
Esta receta mexicana de Caldo de gato de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo carne de pollo 1/2 kilo carne de res 1/2 kilo espinazo de puerco, en trozos 100 g ejotes 4 papas sin cáscara 3 jitomates picados 2 cucharadas de arroz lavado 1 cebolla 1 chile pasilla, si se desea 1 […]
Caldo de carpa
Receta mexicana de Caldo de carpa del Estado de Guanajuato, México. 2 carpas limpias 3 jitomates medianos 2 ajos 1 cebolla 1 cucharada de aceite 1 rama de epazote chiles serranos sal Para preparar caldo de carpa hay que picar finamente los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles. Freírlos en aceite caliente; agregarles […]
Caldo michi
Esta receta mexicana de Caldo michi de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 6 pescados bagres, chicos 1/2 kilo jitomates 1/2 kilo calabacitas 1/4 kilo ejotes 1/4 kilo papas 1/4 kilo zanahorias 2 litros de caldo 2 cebollas grandes 2 chiles anchos 2 chiles cascabel 2 cucharadas de harina 1 chayóte aceite tomillo mejorana pimienta […]
Pozole verde
Receta mexicana de Pozole verde del Estado de Guanajuato, México. 1 pollo cocido, cortado en trozos 1 kilo maíz cacahuazintle 1 kilo pierna de puerco 1 kilo tomates verdes 1 manojo de cilantro 1 cucharada de cal cebolla picada chile piquín molido lechuga picada limones orégano rábanos rebanados tostadas crema sal Para preparar pozole verde […]
Chileatole
Esta receta mexicana de Chileatole de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 8 elotes 2 1/2 litros de agua 1/2 kilo espinazo de cerdo 10 tomates verdes 8 chiles serranos 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite 1 rebanada de cebolla 1 manojo de cilantro 1 rama de epazote 1 taza de harina de […]
Caldo de pollo ranchero
Esta receta mexicana de Caldo de pollo ranchero de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 1 pollo tierno 125 g calabacitas 125 g ejote tierno 125 g zanahorias 2 litros de agua 4 chiles jalapeños en vinagre, en rajas 4 dientes de ajo 2 tortillas remojadas, licuadas 1 cebolla mediana 1 jitomate grande 1 rama […]