Ate de membrillo

Esta receta mexicana de Ate de membrillo de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo membrillos
• 1 kilo azúcar

Para preparar ate de membrillo hay que lavar los membrillos y ponerlos a cocer en agua, la suficiente para que los cubra. Sacar las frutas y dejarlas enfriar. Quitarles luego los corazones y pasarlas por un tamiz de alambre galvanizado; mezclarlas después muy bien con el azúcar. Poner la mezcla al fuego, moviéndola constantemente hasta que tome punto de cajeta, o sea, cuando se le vea el fondo al cazo. Vaciar inmediatamente al molde y dejar que el ate se enfríe para desmoldarlo. La receta alcanza para 8 raciones.