La receta de sopa de cabeza de pescado es una sopa sabrosa del Estado de Yucatán. 3 cabezas de pescado (mero) 300 g tomate 75 g patiblanco 50 g aceitunas 50 g manteca 30 g alcaparras 30 g pasitas 3 cucharadas de vinagre 4 pimientas 3 chiles dulces 2 cebollas 2 clavos 2 dientes de […]
Recetas mexicanas
Sopa de fideos cabello de ángel
1 paquete de fideos cabello de ángel 6 hígados cocidos y picados 2 tazas de caldo de pollo 2 cucharadas de cilantro finamente picado 3 dientes de ajo finamente picado 2 tomates picados 1 cebolla finamente picada aceite chile pimienta sal Dorar los fideos hasta que queden oscuritos. Freír aparte los tomates, cebolla, ajo, chile […]
Crema de chaya
Receta mexicana de Crema de chaya del Estado de Yucatán, México. 200 g queso (tipo holandés) 10 hojas frescas de chaya 6 tazas de agua 4 cucharadas de fécula de maíz (maizena) 2 cucharadas de mantequilla sal Para preparar crema de chaya hay que licuar las hojas de chaya con el agua, la fécula de […]
Sopa de pan de maíz
6 tortillas gruesas (pimpim uah) 2 tazas de caldo salpimentado 1 cebolla en rebanadas 1 hígado de pavo o gallina 1 lima agria en rebanadas 1 molleja de pavo o gallina aceite pimienta sal Cortar las tortillas gruesas en tiritas, juntar con la molleja y el hígado cocidos y picaditos, freír con la cebolla, la […]
Poolcanes – cabeza de víbora
1/2 kilo ibes tiernos (tipo de frijoles de Yucatan) 1/2 kilo masa de maíz 1/4 kilo pepita blanca molida 3 cucharadas de manteca de cerdo 1 cucharadita de chile molido hojas de elote sal Poner a cocer los ibes en agua con sal; ya cocidos, escurrir y mezclar con la pepita blanca y el chile […]