1/2 kilo carne salada 200 g chaya 3 tomates 2 plátanos verdes 1 cebolla chica 1 chile dulce verde 1 naranja agria aceite Desalar la carne en agua (cambiarla varias veces) y ponerla a cocer. Cocer las hojas de chaya y el plátano verde sin cascara. Picar la carne cocida y dorarla; agregar tomate, chile […]
Recetas mexicanas
Mondongo con garbanzos
1 kilo mondongo en trocitos 2 patitas de res limpias 1/4 kilo garbanzos pelados 2 elotes pelados en trocitos 2 plátanos machos en rebanadas 2 tomates asados y pelados 1 cabeza de ajo asada 1 calabaza verde en trozos 1 cebolla asada 1 pimiento rojo asado (o chile dulce) 10 pimientas de Tabasco 5 pimientas […]
Chanchaque de res
2 kilo carne de res con hueso (principalmente cabeza) 50 g cebollín 50 g cilantro 50 g perejil 1 cebolla mediana 1 chile dulce 3 dientes de ajo 5 pimientas de Castilla sal Colocar en una olla la carne con hueso bien picada. Picar cebollín, cilantro, perejil, cebolla, chile y ajo. Incorporar a la olla […]
Chirmole de carne de res
2 kilo carne de res con hueso 1/4 kilo semillas de calabaza 1/4 kilo masa de maíz 2 chiles de color (anchos) 1 cebolla mediana 1 tomate rojo grande 2 ramas de epazote ajo cebolla aceite Cocer la carne con agua, cebolla y ajo. Tostar las semillas de calabaza; freír el chile en aceite; asar […]
Chanfaina
Receta mexicana de Chanfaina del Estado de Tabasco, México. vísceras de puerco (riñon, corazón, bazo, bofe e hígado, la mitad de cada uno) 1 tomate 1 chile dulce 1/2 cabeza de ajo 1/4 cebolla chica 4 pimientas de Castilla 2 pimientas gordas 2 papas partidas en cuadritos 1 naranja agria (el jugo) 1 hoja de […]