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Dulce de ciricotes

Receta mexicana de dulce de ciricotes de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo ciricotes
  • 1/2 kilo azúcar
  • 4 limones
  • 3 hojas de higo
  • 2 litros de agua

Para preparar dulce de ciricotes hay que cocer los ciricotes en suficiente agua con ceniza; dejar enfriar. Rasparlos con un cuchillo y remojarlos en agua con limón; lavarlos varias veces. Preparar almíbar con azúcar y dos litros de agua; clarificar con unas gotas de limón. Quitar la mezcolanza que suba y colar; añadir los ciricotes, las hojas de higo y dejar hervir durante media hora. Rinde 12 raciones.


Ingredientes: azúcar, ciricote, hojas de higo, limón

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