Consomé de rajas

Receta mexicana de Consomé de rajas del Estado de Michoacán, México.

• 100 g tomate verde
• 2 litros de consomé de pollo
• 6 chiles poblanos
• 2 cucharaditas de harina para espesar
• 3 ajos
• 1 cebolla
• aceite
• sal

Para preparar consomé de rajas hay que limpiar los chiles poblanos, quitarles las semillas; cortarlos luego en tirillas y ponerlas a cocer con un poco de sal. Pelar los tomates y molerlos con la cebolla y los ajos. Dorar estos ingredientes en aceite y agregar agua suficiente; ya que hierva, incorporar el consomé (si falta sal, se añade la necesaria). Espesar con la harina previamente disuelta en medio vaso de agua; agregar, por último, las tirillas de chile. La receta alcanza para 6 raciones.