Receta tradicional de tlatlapas con frijol amarillo de Puebla, México. 1/4 kilo frijol amarillo, limpio 3 litros de agua 2 chiles chipotles secos 1 rama de epazote tortillas calientes sal Para cocinar tlatlapas con frijol amarillo hay que tostar el frijol crudo en el comal y molerlo (debe quedar como harina). Cocerlo en tres litros […]
Verduras
Tlayoyos
Receta tradicional de Tlayoyos de Puebla, México, con los siguientes ingredientes: 3 kilo maíz para preparar masa de tortillas 1 kilo alverjón (leguminosa) 1/2 kilo manteca chiles serranos hojas de aguacate sal Para cocinar tlayoyos hay que preparar con el maíz la masa para tortillas. Cocer el alverjón con sal al gusto, moler con hojas […]
Quesadillas de cuitlacoche
Receta mexicana de quesadillas de cuitlacoche (un hongo del maíz) del Estado de Puebla, México 1/2 kilo cuitlacoche (hongo del maíz) 1/2 kilo masa de maíz 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharada de epazote picado 3 dientes de ajo, picados chile verde picado sal Para preparar quesadillas de cuitlacoche hay […]
Tamales de frijol
Receta mexicana de Tamales de frijol del Estado de Puebla, México con los siguientes ingredientes: 1 1/2 kilo masa para tamal 1 1/2 tazas de frijol cocido hojas de maíz remojadas Para preparar Tamales de frijol hay que moler el frijol. Extender la masa sobre una tabla de amasar; colocar una capa de masa y […]
Tamales pulacles
Receta mexicana muy sabrosa de tamales pulacles del Estado de Puebla, México. 1 kilo masa para tamal 1/2 kilo manteca 1/2 kilo calabacitas tiernas (cocidas y picadas) 114 kilo ajonjolí (se tuesta en comal y se muele) 1/4 kilo frijol negro, cocido 2 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo picados 1 cebolla picada hojas […]
Dulce de calabaza
Esta receta tradicional de dulce de calabaza de Campeche es un postre típico de la época de los Mayas. 1 calabaza de Castilla (3 kilo) 1 kilo piloncillo 1/2 cucharadita de semilla de anís canela cascara de una naranja Para preparar dulce de calabaza hay que abrir la calabaza a la mitad; retirar las tripas […]
Carne en chile morita
Esta receta de carne en chile morita es una comida sabrosa del Estado de Campeche, México. 750 g retazo con hueso, cocido y en trozos 400 g tomate picado 400 g papas cocidas y picadas 6 chiles morita 3 cucharadas de aceite 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 rama de epazote pimienta sal Para […]
Pastel de carne con zanahorias
Receta de pastel de carne con zanahorias del Estado de Campeche, México con los siguientes ingredientes: 1 kilo zanahorias 1 kilo carne de res 150 g tocino 50 g mantequilla 20 galletas saladas 4 huevos 1 taza de leche 1 cucharadita de pimienta de Castilla nuez moscada sal Para preparar pastel de carne con zanahorias […]