Receta mexicana de Romeritos de vigilia del Estado de Veracruz, México. 1 kilo romeritos 1/2 kilo papitas cocidas 200 g camarón seco 100 g ajonjolí 1/2 litro de agua 7 chiles anchos 7 chiles mulatos 5 huevos 3 dientes de ajo 2 chiles pasilla 2 tazas de caldo 1 cucharadita de sal 1 rebanada de […]
Recetas
Escabeche rojo de robalo
Esta receta mexicana de Escabeche rojo de robalo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo robalo rebanado 6 chiles anchos 5 pimientas negras 3 dientes de ajo 3 hojas de laurel 1 cebolla rebanada 1/4 taza de aceite de oliva cominos orégano vinagre Para preparar escabeche rojo de robalo hay que freír las […]
Huachinango con ostiones
Esta receta mexicana de Huachinango con ostiones de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 3/4 kilo huachinango fresco 225 g ostiones frescos sin la concha 3/4 taza de caldo de pollo 3/4 taza de leche o crema ligera 1/3 taza de perejil picado 4 cucharadas de harina 3 cucharadas de aceite de maíz 3 cucharadas […]
Huachinango a la veracruzana
Receta mexicana tradicional de Huachinango a la veracruzana del Estado de Veracruz, México. 8 ruedas de huachinango 1 kilo tomate molido y colado 100 g aceitunas 50 g alcaparras 50 g chiles largos en vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva 2 hojas de laurel 2 pimientas gordas 1 cebolla grande rebanada pimienta sal Para […]
Tapado de juile o jolote
Esta receta mexicana de Tapado de juile o jolote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo pescado 15 hojas de acuyo (hierbasanta) 5 chiles anchos 5 chiles chipotle (opcional) 4 dientes de ajo 2 cucharadas de manteca 2 jitomates medianos 1/4 cebolla sal Para preparar tapado de juile o jolote hay que lavar […]
Pescado empapelado
Receta mexicana de Pescado empapelado del Estado de Veracruz, México. 6 mojarras medianas 10 chiles verdes 7 dientes de ajo 6 hojas de acuyo 1 rebanada de cebolla manteca pimienta sal Para preparar pescado empapelado hay que limpiar las mojarras y sazonarlas con sal y pimienta; moler el ajo y untar a las mojarras. Asar […]
Tascalate
Receta mexicana de Tascalate (Taxcalate) del Estado de Chiapas. Para preparar tascalate hay que tostar y moler tortillas de maíz hasta que se convierten en polvo; mezclar con cacao tostado en polvo y con el resto de los ingredientes; añadir agua o leche y azúcar al gusto; servirlo frío.
Tapistes de pescado
Esta receta mexicana de Tapistes de pescado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 pescado grande rebanado 500 g tomate verde 1 cabeza de ajo grande 1 cebolla grande chiles serranos hojas de acuyo hojas de plátano mantequilla mostaza sal Para preparar tapistes de pescado hay que moler ajo, mostaza, cebolla y sal y […]