Receta de pollo en jugo de naranja del estado de Puebla, México. 1 pollo grande, partido en piezas 2 tazas de jugo de naranja 1/2 taza de agua 3 cucharadas de aceite 1/2 cucharada de consomé de pollo en polvo 1/2 cucharada de orégano 1 chile jalapeño en vinagre, picado Para cocinar pollo en jugo […]
Frutas
Gelatina de mamey colorado
Esta receta de gelatina de mamey colorado proviene de Campeche, México. 200 g azúcar 2 sobres de grenetina 1 mamey mediano 1/2 litro de agua Para preparar gelatina de mamey colorado hay que hervir la mitad del agua y agregar el azúcar. Hidratar la grenetina y añadirla al agua con azúcar; retirar del fuego y […]
Pasta de chicozapote
Receta de pasta de chicozapote de Campeche, México con los siguientes ingredientes: 1 kilo chicozapote 1 kilo azúcar 30 g agar-agar (en lugar de gelatina) 1 litro de agua Para preparar pasta de chicozapote hay que hervir el agua con el azúcar y el agar-agar diluido en agua. Añadir la pulpa del chicozapote; hervir de […]
Cuadritos de coco
Receta rica de cuadritos de coco del Estado de Campeche, México. 500 g azúcar 300 g coco molido (fresco) 75 g mantequilla 30 g piñones 1 raja de canela 1/2 litro de leche 1/4 litro de crema Para preparar cuadritos de coco hay que acremar la mantequilla con el azúcar; añadir leche, crema y canela. […]
Dulce de ciricotes
Receta mexicana de dulce de ciricotes de Campeche con los siguientes ingredientes: 2 kilo ciricotes 1/2 kilo azúcar 4 limones 3 hojas de higo 2 litros de agua Para preparar dulce de ciricotes hay que cocer los ciricotes en suficiente agua con ceniza; dejar enfriar. Rasparlos con un cuchillo y remojarlos en agua con limón; […]
Dulce de papaya verde
Receta tradicional de dulce de papaya verde que proviene del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes: 1 1/2 kilo papaya verde 1/2 kilo azúcar para la miel 3 cucharadas de cal 1 litro de agua para la miel 2 cucharadas de agua de azahar Para preparar dulce de papaya verde hay que pelar y […]
Dulce de nanche
Receta tradicional de dulce de nanche del Estado de Campeche, México, que sirve también para conservar otras frutas. 2 kilo nanches 1 kilo azúcar para el jarabe 1 litro de agua para el jarabe Para preparar dulce de nanche hay que hervir los nanches en agua suficiente, hasta que se parta la cascara; retirar del […]
Conserva de marañón
Receta para conservar marañón del Estado de Campeche, México. También es posible conservar otras frutas en lugar de marañón. 800 g marañones 500 g azúcar 2 litros de agua 2 tazas de agua 1 limón (el jugo) Para conservar marañón hay que deshuesar, lavar y pelar los marañones; exprimirlos. Eliminar la parte negra de la […]