Gelatina de mamey colorado

Esta receta de gelatina de mamey colorado proviene de Campeche, México.

• 200 g azúcar
• 2 sobres de grenetina
• 1 mamey mediano
• 1/2 litro de agua

Para preparar gelatina de mamey colorado hay que hervir la mitad del agua y agregar el azúcar. Hidratar la grenetina y añadirla al agua con azúcar; retirar del fuego y dejar enfriar. Moler el mame y en la otra mitad de agua e incorporarlo a la preparación anterior. Colar y verter en un molde; refrigerar. De manera semejante se puede preparar con chirimoya, guanábana y otras frutas tropicales. Se puede decorar con frutas cortadas en gajos o picadas. Rinde 6 raciones.