1 kilo mero o huachinango 3 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de cominos 1/4 cucharadita de orégano 8 aceitunas 4 dientes de ajo 2 cucharaditas de achiote 1 naranja agria (el jugo) 1 tomate en rebanadas 1/2 cebolla en rodajas chile xcatic asado hojas de plátano pimienta sal Limpiar el pescado y cortarlo a lo […]
Recetas mexicanas
Pámpano
1 pámpano entero 100 g mantequilla 1/2 taza de perejil picado 1/2 taza de cerveza 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada orégano 1/2 cucharadita de cominos 1/2 cucharadita de pimienta molida 4 tomates en rebanadas 4 papas cocidas y rebanadas 3 dientes de ajo 2 chiles xcatic picados 1 cebolla en rebanadas 1 pimiento morrón […]
Filetes de pescado horneado en cerveza
8 filetes de pescado (mero) 3/4 kilo papas chiquitas, sancochadas y peladas 1/2 kilo tomate, cortado en rebanadas 200 g margarina 1 taza de chícharos cocidos 1/2 taza de jugo de limón 2 cucharadas de perejil, finamente picado 15 cebollitas de Cambray, cortadas en rebanadas 4 chiles dulces, cortados a lo largo 3 chiles xcatic […]
Pescado en macum
l kilo mero o chema, en postas o rebanado 3 chiles dulces 2 bolitas de recado rojo 2 chiles blancos 2 naranjas agrias 2 tomates 1 cabeza de ajo chica 1 cebolla 1 cucharadita de orégano 1 rama de perejil aceite de oliva sal Untar la carne del pescado con recado rojo disuelto en naranja […]
Pecado en tikin-xik
1 kilo pescado mero 1/4 kilo cebolla morada 125 g achiote 6 naranjas agrias sal Abrir el mero y cubrirlo por dentro y por fuera con un recaudo de achiote diluido en el jugo de cuatro naranjas y sal. Dejarlo reposar 15 minutos, envolverlo en papel aluminio y cocerlo a la parrilla, con carbón, durante […]