1 pejelagarto grande 2 dientes de ajo 2 plátanos verdes cebolla chile dulce naranja agria tomate orégano cilantro achiote aceite sal Lavar bien el pescado con la naranja, pelarlo y cortarlo en trozos. Cocer los plátanos pelados y cortados en trozos; agregar el pescado, un tomate frito en aceite con ajo, cebolla, chile dulce, achiote, […]
Recetas mexicanas
Sopa de plátano
4 plátanos verdes 2 rebanadas de cebolla 1 cucharadita de limón 1 1/2 litro de caldo recado (recaudo) achiote Cocer, moler y batir los plátanos verdes en el caldo; colar. Moler el recado (recaudo), sofreír con cebolla y achiote; retirar la cebolla, incorporar el plátano y el recado sofrito y revolver bien. Añadir una cucharadita […]
Menudo
1/4 kilo bazo de cerdo 1/4 kilo corazón de cerdo 1/4 kilo hígado de cerdo 1/4 kilo ríñones limpios 1/2 kilo tomate 1 1/4 cebolla 1 cabeza de ajo 1 chile dulce blanco 1 chile pimiento verde 1 clavo aceite achiote caldo canela en raja orégano pimienta gorda (Tabasco) venas de corazón de cerdo Cocer […]
Puchero vaquero tabasqueño
1 kilo carne salada 10 hojas de chaya 2 plátanos verdes 1 chile dulce verde 1 tomate maduro 1/4 cebolla 1/4 calabaza madura perejil cebollín Asar el chile, la cebolla y el tomate. Cocer la carne; agregar el plátano en rodajas, la calabaza en trozos y las hojas de chaya lavadas; dejar cocer. Añadir chile, […]
Puchero de pescado
1 kilo pescado (en seis filetes, más la cabeza, espinazo y piel) 6 papas 4 hojas de chaya 3 dientes de ajo 3 zanahorias 3 calabacitas 2 elotes 1 cebolla mediana 1 chayóte 1 repollo (col) 1 manojo de cilantro 1 tomate 1/2 hojita de laurel sal Hervir durante veinte minutos la cabeza, el espinazo […]