Recetas mexicanas

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Recetas con mondongo

mondongo - Prepara ricas comidas mexicanas con mondongo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan mondongo como ingrediente:

Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo pancita de res
  • 500 g jitomate
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cebollas
  • 1 pedazo de pan frito
  • 1 pimiento morrón
  • aceitunas
  • alcaparras
  • perejil
  • manteca
  • chiles en vinagre
  • vinagre
  • sal

Para preparar mondongo hay que lavar la pancita y cocerla con una cebolla, dos dientes de ajo, un poco de vinagre y sal. Moler un jitomate, tres dientes de ajo, dos cebollas, pan frito, perejil, unas cuantas alcaparras y un poco de vinagre. Freír en manteca y agregar la pancita cortada en pedazos chicos. Añadir el resto de jitomate, cebolla, ajos y perejil (picados), chiles en vinagre, aceitunas, alcaparras; dejar sazonar. Servir con rajas de pimiento morrón. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Mondongo fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TlaxcalaEstado:
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Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo mondongo con pata de res
  • 125 g garbanzo
  • 4 chorizos
  • 2 jitomates
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 plátano macho maduro
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 rama de perejil
  • 1/4 col
  • aceite
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles en vinagre
  • masa diluida en caldo
  • orégano
  • sal

Para preparar mondongo hay que limpiar el mondongo hasta que quede blanco; cocerlo con la cabeza de ajo, el chile ancho entero y la cebolla. Moler jitomate, cebolla, un diente de ajo, la especia y el chile ancho; freír con la rama de hierbabuena y perejil. Incorporar el mondongo partido en pedazos (con el caldo en que se coció), los chorizos partidos y orégano. Espesar con un poco de masa diluida en caldo. Sazonar con sal y añadir la col picada, el plátano rebanado, los garbanzos cocidos, aceitunas, alcaparras y chiles en vinagre. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Mondongo fue publicado en: Carnes, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado:
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Mondongo con garbanzos

  • 1 kilo mondongo en trocitos
  • 2 patitas de res limpias
  • 1/4 kilo garbanzos pelados
  • 2 elotes pelados en trocitos
  • 2 plátanos machos en rebanadas
  • 2 tomates asados y pelados
  • 1 cabeza de ajo asada
  • 1 calabaza verde en trozos
  • 1 cebolla asada
  • 1 pimiento rojo asado (o chile dulce)
  • 10 pimientas de Tabasco
  • 5 pimientas chicas enteras
  • 4 hojitas de orégano verde
  • sal

Lavar el mondongo y las patitas con naranja agria o limón; poner a cocer con agua suficiente y sal; añadir las verduras y el garbanzo, darle color con achiote y agregar el ajo entero. Licuar tomate, cebolla y chile dulce o pimiento rojo; colar y freír en aceite; verter en el mondongo junto con las pimientas enteras. Disolver un poco de masa de maíz en agua, colar y agregar al caldo; revolver para evitar que se formen grumos. Al final, añadir hojitas de orégano. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Mondongo con garbanzos fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TabascoEstado:
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Mondongo a la andaluza

  • 3 kilo mondongo limpio y cortado en cubo
  • 3 kilo papas peladas y cortadas en cuadros
  • 1 kilo garbanzo
  • 1 kilo tomate
  • 1/2 kilo jamón crudo, en trozos
  • 1/2 kilo longaniza, cortada en trozos
  • 1/4 kilo tocineta, en trozos
  • 8 chiles anchos
  • 5 chorizos cortados en trozos, con su manteca
  • 4 naranjas (el jugo)
  • 2 ajos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 chiles dulces
  • 2 patas de cerdo partidas en trozos
  • orégano
  • sal

Remojar el mondongo y las patas en agua y jugo de naranja durante una hora y enjuagar. Poner a hervir agua en una olla con el mondongo, patas, ajos asados, hojas de orégano y sal, a fuego lento; a media cocción, agregar los garbanzos. Dejar reposar 12 horas. Al día siguiente hervir a fuego lento. Licuar los tomates con los chiles y cebollas; incorporarlos inmediatamente al mondongo que se sigue cociendo. Agregar las papas, jamón, tocineta, longaniza y chorizos. Retirar del fuego y servir cuando todo esté bien cocido. Rinde 18 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Mondongo a la andaluza fue publicado en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Recetas, Sopas, YucatánEstado:
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mondongo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con mondongo