Recetas con mondongo

mondongo - Prepara ricas comidas mexicanas con mondongo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan mondongo como ingrediente:

Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

3/4 kilo pancita de res
500 g jitomate
6 dientes de ajo
4 cebollas
1 pedazo de pan frito
1 pimiento morrón
aceitunas
alcaparras
perejil
manteca
chiles en vinagre
vinagre
sal

Para preparar mondongo hay que lavar la pancita y cocerla con una cebolla, dos dientes de ajo, un poco de vinagre y sal. Moler un jitomate, tres dientes de ajo, dos cebollas, pan frito, perejil, unas cuantas alcaparras y un poco de vinagre. Freír en manteca y agregar la pancita cortada en pedazos chicos. Añadir el resto de jitomate, cebolla, ajos y perejil (picados), chiles en vinagre, aceitunas, alcaparras; dejar sazonar. Servir con rajas de pimiento morrón. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceituna, ajo, alcaparra, cebolla, chile, chile en vinagre, jitomate, manteca, mondongo, pancita de res, perejil, pimiento, pimiento morrón, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Mondongo fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala

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Esta receta mexicana tiene 2.2 estrellas de 103 cocinero/s.

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Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

1 1/2 kilo mondongo con pata de res
125 g garbanzo
4 chorizos
2 jitomates
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 chile ancho
1 plátano macho maduro
1 rama de hierbabuena
1 rama de perejil
1/4 col
aceite
aceitunas
alcaparras
chiles en vinagre
masa diluida en caldo
orégano
sal

Para preparar mondongo hay que limpiar el mondongo hasta que quede blanco; cocerlo con la cabeza de ajo, el chile ancho entero y la cebolla. Moler jitomate, cebolla, un diente de ajo, la especia y el chile ancho; freír con la rama de hierbabuena y perejil. Incorporar el mondongo partido en pedazos (con el caldo en que se coció), los chorizos partidos y orégano. Espesar con un poco de masa diluida en caldo. Sazonar con sal y añadir la col picada, el plátano rebanado, los garbanzos cocidos, aceitunas, alcaparras y chiles en vinagre. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, aceituna, ajo, alcaparra, cabeza, caldo, cebolla, chile, chile ancho, chorizo, col, garbanzo, hierbabuena, jitomate, masa, mondongo, orégano, pata, pata de res, perejil, plátano macho, plátano macho maduro, plátano maduro, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Mondongo fue publicado en: Carnes, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz

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Mondongo con garbanzos

1 kilo mondongo en trocitos
2 patitas de res limpias
1/4 kilo garbanzos pelados
2 elotes pelados en trocitos
2 plátanos machos en rebanadas
2 tomates asados y pelados
1 cabeza de ajo asada
1 calabaza verde en trozos
1 cebolla asada
1 pimiento rojo asado (o chile dulce)
10 pimientas de Tabasco
5 pimientas chicas enteras
4 hojitas de orégano verde
sal

Lavar el mondongo y las patitas con naranja agria o limón; poner a cocer con agua suficiente y sal; añadir las verduras y el garbanzo, darle color con achiote y agregar el ajo entero. Licuar tomate, cebolla y chile dulce o pimiento rojo; colar y freír en aceite; verter en el mondongo junto con las pimientas enteras. Disolver un poco de masa de maíz en agua, colar y agregar al caldo; revolver para evitar que se formen grumos. Al final, añadir hojitas de orégano. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: aceite, achiote, ajo, calabaza, calabaza verde, carne, cebolla, chile, chile dulce, elote, garbanzo, limón, mondongo, naranja agria, orégano, patitas de res, pimienta chica, pimienta de Tabasco, pimiento, plátano macho, tomateEsta receta mexicana de Mondongo con garbanzos fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TabascoEstado: Tabasco

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Mondongo a la andaluza

3 kilo mondongo limpio y cortado en cubo
3 kilo papas peladas y cortadas en cuadros
1 kilo garbanzo
1 kilo tomate
1/2 kilo jamón crudo, en trozos
1/2 kilo longaniza, cortada en trozos
1/4 kilo tocineta, en trozos
8 chiles anchos
5 chorizos cortados en trozos, con su manteca
4 naranjas (el jugo)
2 ajos
2 cebollas rojas
2 chiles dulces
2 patas de cerdo partidas en trozos
orégano
sal

Remojar el mondongo y las patas en agua y jugo de naranja durante una hora y enjuagar. Poner a hervir agua en una olla con el mondongo, patas, ajos asados, hojas de orégano y sal, a fuego lento; a media cocción, agregar los garbanzos. Dejar reposar 12 horas. Al día siguiente hervir a fuego lento. Licuar los tomates con los chiles y cebollas; incorporarlos inmediatamente al mondongo que se sigue cociendo. Agregar las papas, jamón, tocineta, longaniza y chorizos. Retirar del fuego y servir cuando todo esté bien cocido. Rinde 18 raciones.

Ingredientes: ajo, carne de cerdo, cebolla, cebolla roja, cerdo, chile, chile ancho, chile dulce, chorizo, garbanzo, jamón, longaniza, mondongo, naranja, orégano, papa, pata, tocineta, tomateEsta receta mexicana de Mondongo a la andaluza fue publicado en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Recetas, Sopas, YucatánEstado: Yucatán

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mondongo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con mondongo