Receta sabrosa de compota de chilacayote del Estado de Puebla, México.
- 1 kilo chilacayote
- 1/2 kilo azúcar
- 1 taro de agua
- 2 rebanadas de piña, en trocitos
- 1/2 coco chico, en trocitos
- 1/2 cucharadita de vainilla
Para preparar compota de chilacayote haz que partir el chilacayote (desprovisto de la corteza y las hebras) en pedazos pequeños. Preparar un jarabe ligero con azúcar y agua; incorporarle el chilacayote y los trocitos de coco y de piña. Retirar del fuego cuando el chilacayote esté cocido; agregar la vainilla. Dejar enfriar la compota antes de servir. Rinde 6 raciones.