1 kilo chaya 50 g mantequilla 3 huevos 2 zanahorias cocidas y picadas 3 cucharadas de cebolla picada crema pimienta sal Lavar, cocer y picar finamente la chaya; sofreír la cebolla en mantequilla, agregar la chaya y freír. Incorporar las yemas de huevo; batir las claras a punto de turrón y mezclar con movimientos envolventes […]
México
Chaya en ensalada
1 kilo chaya 1/4 cebolla rebanada pimienta limón sal Cocer la chaya y cortarla a lo largo; agregar la cebolla en rebanadas. Sazonar con sal, pimienta y limón al gusto. Rinde 6 raciones.
Chaya con verduras
1/2 kilo chaya 1/2 kilo zanahoria (o la verdura que se desee) jugo de limón pimienta sal Cocer la chaya y cortarla en tiras largas. Rebanar la zanahoria cocida; revolverla con la chaya y sazonar con limón, sal y pimienta. Rinde 6 raciones.
Torta de chayote
10 chayotes medianos 5 huevos 50 g pasitas 2 tazas de azúcar 1 taza de manteca 2 cucharadas de mantequilla sal Cocer, pelar y desvenar los chayotes; amasar hasta formar una pasta manejable. Incorporar los demás ingredientes y revolver hasta que no haya grumos. Verter la masa en un molde engrasado y hornear a temperatura […]
Torta de elote
6 elotes medianos 5 huevos 1 taza de mantequilla derretida 1 cucharadita de polvo para hornear leche mantequilla azúcar Lavar y desgranar en crudo los elotes; licuarlos con un poco de leche (la indispensable para que se puedan licuar). Batir las claras de huevo a punto de turrón; agregar las yemas, endulzar con azúcar; añadir […]
Torta de macal
Receta mexicana de torta de macal de Tabasco, México. 2 kilo macal (verdura) 500 g mantequilla 1 1/2 tazas de nata 1 taza de azúcar 8 huevos 1 lata de leche evaporada pasitas canela Para preparar torta de macal hay que sofreír y moler el macal. Acremar la mantequilla, agregar azúcar, nata (poco a poco), […]
Budín de yuca
250 g yuca pelada y rallada 200 g azúcar 100 g mantequilla 75g azúcar 2 yemas de huevo 1/2 taza de leche 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de vainilla Batir la mantequilla hasta acremar; agregar azúcar, sal y las yemas de huevo una por una, sin dejar de batir; después añadir la yuca y […]
Budín tabasqueño (Sisgua)
20 elotes 5 huevos 1/4 kilo manteca de cerdo 500 g mantequilla 1/2 kilo azúcar 1/4 kilo queso añejo 1/2 litro de leche Extraer los granos de elote y licuarlos; agregar huevos, azúcar, queso, leche, manteca y mantequilla y mezclar bien. Forrar un molde con papel encerado; engrasarlo ( con mantequilla o manteca), verter la […]