Receta tradicional de chiles rellenos del Estado de Puebla, México. 6 chiles poblanos verdes 6 huevos revueltos 4 dientes de ajo 3 huevos batidos para rebozar 1 jitomate grande 1 cebolla 1 rama de perejil aceite harina pimienta clavo sal Para preparar chiles rellenos hay que tostar, despellejar y rellenar los chiles con huevo revuelto […]
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Indias vestidas
Receta tradicional de Indias vestidas del Estado de Puebla, México. 30 flores de calabaza 200 g manteca de cerdo 1/2 litro de caldo de pollo 8 jitomates 4 huevos 2 dientes de ajo 2 quesos de cabra 1/4 cabeza de cebolla 1 rama de epazote aceite sal Para preparar Indias vestidas hay que limpiar las […]
Ensalada de chiles poblanos
Receta de ensalada de chiles poblanos del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes: 6 chiles poblanos 1 taza de aceite 1/2 taza de vinagre sal de grano Para preparar ensalada de chiles poblanos hay que asar los chiles poblanos. Pelarlos y dejados enfriar. Cortarlos en tiritas y sazonarlos con sal, aceite y vinagre. […]
Crema de flor de calabaza
Receta de crema de flor de calabaza de Puebla, México, con los siguientes ingredientes: 1/2 kilo flor de calabaza 1 litro de caldo de pollo 2 cucharadas de manteca 2 chiles poblanos, asados y en rajas 2 papas, limpias y cortadas en cuadritos 1 lata de leche evaporada 1 cebolla queso manchego Para preparar crema […]
Sopa suriana
Receta de sopa suriana del Estado de Puebla con los siguientes ingredientes: 1/2 kilo jitomates 1/4 kilo calabacitas 1/4 kilo chícharos limpios 1/4 kilo ejotes 1/4 kilo papa sin cascara 1/4 kilo zanahorias limpias 2 litros de caldo de pollo 2 cucharadas de perejil 1 cucharadita de mantequilla 1 cebolla rebanada 1 diente de ajo […]
Sopa de rajas y elote
Receta de sopa de rajas y elote de Puebla, México. 1 1/2 litros de caldo 1/4 litro de crema 200 g queso fresco 3 cucharadas de aceite 4 chiles poblanos, asados y limpios 4 elotes desgranados 3 jitomates 1 cebolla finamente picada Para cocinar sopa de rajas y elote hay que acitronar la cebolla en […]
Sopa de jitomate
Esta receta de sopa de jitomate proviene del Estado de Puebla, México. 3 tazas de puré fresco de jitomate 1 taza de agua 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de apio picado 2 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel pimienta sal Para cocinar sopa de jitomate hay […]
Chalupitas poblanas
Receta mexicana de chalupitas poblanas del Estado de Puebla, México. 1/2 kilo masa de maíz 1/4 kilo carne de puerco, cocida 150 g manteca 2 cebollas finamente picadas Salsa verde 1/2 kilo tomates verdes 3 chiles serranos 1 diente de ajo sal Para preparar chalupitas poblanas hay que hacer las chalupitas con la masa; se […]