1/2 kilo costilla de puerco 4 plátanos verdes 3 tomates 1/4 cebolla chaya achiote Cocer la costilla de puerco; agregar la chaya y el plátano verde en rebanadas. Sofreír tomate, cebolla y achiote, incorporar a la preparación anterior y dejar hervir. Servir con arroz. Rinde 6 raciones.
Recetas mexicanas
Machuco de plátano verde
6 plátanos machos verdes 5 cebollas 100 g asientos de chicharrón 100 g manteca de cerdo chiles serranos sal Pelar y cocer los plátanos verdes con un poco de sal; molerlos en metate hasta convertirlos en puré. Calentar manteca en una cacerola junto con asientos de chicharrón de cerdo; agregar la cebolla en rebanadas y […]
Hojuelas de plátano
6 plátanos tiernos 1 huevo 1/4 barra de mantequilla o manteca azúcar Cocer los plátanos, molerlos y añadir sal; amasar con un poco de manteca o mantequilla. Con la preparación anterior hacer unas tortillas de un dedo de espesor y cortarlas en cuadritos. freírlas en manteca caliente y espolvorear azúcar. Rinde 6 raciones.
Guiso de chayote
3 chayotes 1 chile 1 diente de ajo 1 tomate 1/2 cebolla cilantro aceite Lavar y pelar los chayotes y partirlos en cuadritos. En una sartén calentar aceite a fuego lento, agregar cebolla, ajo y tomate y el chayóte picado. Tapar y dejar hervir hasta que se cueza; al final, añadir chile picado. Rinde 6 […]
Yadra
2 chiles jalapeños en rajas 1 cebolla picada 2 tazas de lentejas cocidas 1 taza de aceite de oliva 1 taza de arroz Acitronar la cebolla y las rajas de chile en aceite de oliva; escurrir. Dorar el arroz en aceite, agregar las lentejas y su caldo; dejar resecar. Incorporar la cebolla y los chiles […]