Recetas con tamarindo

Receta mexicana de Tamales de harina con atole de tamarindo del Estado de Michoacán, México.

• 1/2 kilo harina de trigo
• 1 manojo de hojas secas de maíz
• levadura casera, natural
• sal

Atole de tamarindo

• 1 kilo tamarindo
• 1 kilo azúcar
• 1/4 kilo harina de trigo

Para preparar tamales de harina con atole de tamarindo hay que amasar la harina con agua y sal, hasta que se le dé consistencia para tamal; agregar seis cucharadas de la levadura casera. Dejar reposar tres horas. Lavar las hojas y dejarlas remojar. Se empiezan a hacer los tamales del tamaño que se quiera y nuevamente se dejan reposar, para después ponerlos en hojas y envolverlos. Colocarlos en una vaporera durante hora y media. La receta alcanza para 8 raciones.

Atole

Los tamarindos se pelan y se ponen a remojar en agua limpia, después de haberlos lavado muy bien. Ya que estén bien remojados, se les quita el huesito, para molerlos en licuadora. Colarlos y ponerlos en un cazo de cobre, a hervir con el azúcar. Disolver la harina de dos tazas de agua e incorporar. Ya que hierva la preparación, mover muy bien para que no se le formen grumos. Servir luego, con los tamales.