Esta sabrosa receta de Puchero proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo retazo de carne con hueso
- 50 g garbanzos
- 2 calabacitas picadas
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla en trozos
- 1 elote en trozos
- 1 nabo picado
- 1 plátano macho rebanado
- 1/2 col picada
- pimienta
- sal
Salsa
- 200 g tomate
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de vinagre
- sal
Para preparar el puchero hay que cocer la carne en agua suficiente con los garbanzos (remojados desde la víspera), cebolla, sal y pimienta. Agregar el elote, calabacitas, zanahorias, nabo y col; dejar cocer. Colar el caldo y colocar la carne en un platón; acomodar alrededor las verduras cocidas, los garbanzos y el plátano frito. Acompañar la carne con la salsa (para prepararla, se debe asar, moler y colar el tomate; agregar cebolla, vinagre, orégano y sal). Rinde 6 raciones.