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Recetas con caldo de guajolote

caldo de guajolote - Prepara ricas comidas mexicanas con caldo de guajolote con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan caldo de guajolote como ingrediente:

Zacahuil

Esta receta mexicana de Zacahuil de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 guajolote
  • 12 kilo masa seca (algo mortajada)
  • 6 kilo manteca de puerco
  • 5 kilo carne de puerco
  • 700 g chile ancho
  • 150 g chile guajillo
  • 150 g cebolla asada
  • 120 g chile pasilla
  • 50 g polvo para hornear
  • 30 g cabeza de ajo
  • 12 hojas grandes de plátano
  • 2 mecates para amarrar
  • 1 canasto de carrizo de 40 x 45 centímetros
  • pencas de maguey para el horno
  • sal

Para preparar zacahuil hay que partir el guajolote en piezas y cocerlo en cuatro litros de agua con sal. Desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente. Asar ajo y cebolla y molerlos con los chiles; freír en manteca; añadir sal y agua. Mezclar la masa con el polvo para hornear, caldo de guajolote, manteca, sal y el agua en que se remojaron los chiles; batir hasta obtener una pasta suave; dejarla reposar durante dos horas. Forrar el canasto con hojas de plátano, lavadas y húmedas, dejándolas sobresalir para envolver el zacahuil. Forrar el fondo y los lados con una capa de masa de dos centímetros de grosor; poner encima un poco de salsa de los chiles, una capa de carne de puerco cruda con sal y así sucesivamente (la última capa debe ser de masa). Tapar con hojas de plátano. Con las hojas restantes envolver el canasto y amarrarlo bien. Cocer en horno de barbacoa; colocar pencas de maguey encima de la lumbre y, sobre éstas, el canasto; cubrirlo con más pencas. Tapar el hoyo con tierra y lumbre. Cocer durante toda la noche. La receta alcanza para 60 raciones.

Ingredientes: cabeza, caldo de guajolote, carne de puerco, cebolla, chile, chile ancho, chile guajillo, chile pasilla, guajolote, hojas de plátano, manteca de puerco, masa, pencas de maguey, polvo para hornear, salsaEsta receta mexicana de Zacahuil fue publicado en: Aves, Carnes, Hidalgo, México, RecetasEstado: Hidalgo
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 101 cocinero/s.
Más información sobre: Zacahuil - Recetas con caldo de guajoloteZacahuil

Arroz para el mole michoacano

Esta receta mexicana de Arroz para el mole michoacano de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 200 g jitomate
  • 2 tazas de caldo de guajolote o gallina
  • 1 taza de arroz
  • 1 lata de chícharos
  • 2 dientes de ajos
  • 2 zanahorias cocidas, en cuadritos
  • 1 cebolla chica
  • aceite o manteca
  • pimienta
  • sal

Para preparar arroz para el mole michoacano hay que limpiar el arroz, lavarlo y escurrirlo por lo menos durante dos horas. Colocar el arroz al fuego, en poca grasa, a que tome un color dorado, parejo. Cuando esto ocurra, incorporar los jitomates molidos con la cebolla, ajos, sal y pimienta, pasando el puré por un colador. Agregar el caldo de guajolote o gallina para que la preparación se termine de cocer. Cuando quede poco caldo en el arroz, incorporar los chícharos y las zanahorias. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, arroz, caldo, caldo de guajolote, cebolla, chícharo, gallina, guajolote, jitomate, manteca, pimienta, tomate, zanahoriaEsta receta mexicana de Arroz para el mole michoacano fue publicado en: Arroces, México, Michoacán, RecetasEstado: Michoacán
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 47 cocinero/s.
Más información sobre: Arroz para el mole michoacano - Recetas con caldo de guajoloteArroz para el mole michoacano

Mole chiapaneco

Receta rica de mole chiapaneco de Chiapas, México con los siguientes ingredientes

  • 1 kilo tomate rebanado y frito
  • 1/4 kilo chile ancho
  • 1/4 kilo chile mulato
  • 125 g ajonjolí frito
  • 100 g pasitas fritas
  • 3 piezas de pan dulce frito
  • 1 plátano macho frito
  • 1 tortilla de maíz frita
  • 1/4 cebolla rebanada y frita
  • aceite
  • caldo de gallina o guajolote
  • sal

Para cocinar mole chiapaneco hay que desvenar los chiles y freírlos, remojarlos en el caldo caliente de la gallina, que ya estará cocida con cebolla y sal. Freír aparte los demás ingredientes, uno por uno, poniéndolos por separado. Licuar los chiles con el caldo y colar en una olla grande, donde habrá suficiente aceite caliente. Licuar y colar el jitomate y la cebolla; después, los demás ingredientes. (Para licuar se utiliza el caldo y se agrega sal al gusto.) Dejar en la lumbre, a fuego lento, hasta que el mole espese un poco y tenga buen sabor. Esta receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: aceite, ajonjolí, caldo de gallina, caldo de guajolote, cebolla, chile, chile ancho, chile mulato, gallina, guajolote, jitomate, pan, pan dulce, pasitas, plátano macho, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Mole chiapaneco fue publicado en: Chiapas, México, Moles, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 119 cocinero/s.
Más información sobre: Mole chiapaneco - Recetas con caldo de guajoloteMole chiapaneco
Recetas mexicanas | Recetas con caldo de guajolote

caldo de guajolote - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con caldo de guajolote

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