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Recetas con caldo de carne

caldo de carne - Prepara ricas comidas mexicanas con caldo de carne con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan caldo de carne como ingrediente:

Tamales regios colimenses

Receta mexicana de Tamales regios colimenses del Estado de Colima, México.

  • 1 1/2 kilo masa de maíz
  • 1 kilo manteca
  • 1/2 kilo arroz
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • caldo de carne de cerdo
  • hojas de maíz
  • sal o azúcar, al gusto

Para preparar tamales regios colimenses hay que remojar el arroz en agua fría (la víspera) y al día siguiente escurrirlo y molerlo. Unir el arroz con la masa y batir con un poco de agua fría; agregar después caldo de puerco (debe quedar con consistencia de atole). Requemar la manteca e incorporarla a la mezcla anterior con sal al gusto. Colocar la masa al fuego en una cazuela de barro y revolver constantemente con una cuchara de madera. Cuando se empieza a despegar la masa de la cazuela, retirar de la lumbre y verter sobre una mesa; extender bien y dejar enfriar. Agregar el polvo para hornear, disuelto en un poco de agua. Amasar y dejar reposar durante una hora. Preparar unas bolitas del tamaño que se quieran hacer los tamales (con las manos untadas de manteca requemada) Extender las bolitas de masa sobre la hoja de maíz, que estará remojada y escurrida. Rellenar y luego cubrir con la misma masa; amarrar los extremos con tiritas de las mismas hojas; cocer a vapor. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

Relleno para tamales regios colimenses

  • 1/2 kilo costillas y carne de puerco
  • 50 g chile pasilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 diente de ajo
  • agua con sal
  • cominos
  • manteca
  • clavos de olor
  • sal

Cocer la carne en poca agua y sal. Remojar previamente los chiles pasilla, molerlos con especias y ajo; colar con un poco de caldo. Dorar la harina en manteca y freír en ella el chile. Cuando espesa un poco, incorporar a la carne cocida. Si los tamales se quieren de dulce, se les pone menos sal y azúcar en polvo (cuando la masa está fría, antes de amasarla). Agregar fruta cubierta picada o frutas en almíbar, si se desea.

Ingredientes: ajo, arroz, azúcar, caldo de carne, carne de cerdo, carne de puerco, chile, chile pasilla, clavo, comino, costilla de puerco, especias, frutas, harina, hojas de maíz, manteca, masa, masa de maíz, polvo para hornearEsta receta mexicana de Tamales regios colimenses fue publicado en: Antojitos, Colima, Entradas, México, Recetas, TamalesEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 3.1 estrellas de 19 cocinero/s.
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Sopa mexicana

Esta receta mexicana de Sopa mexicana de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g jitomates
  • 1 1/2 litros de caldo de carne
  • 3 tortillas chicas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 aguacate
  • 1 huevo

Para preparar sopa mexicana hay que partir las tortillas en pequeños cuadritos; pasarlos por harina y por huevo batido. Freírlos en aceite para formar unas frituritas que, enseguida, se colocan en la sopera. Añadir los jitomates crudos (sin semillas) y picados en cuadritos; el aguacate y el cilantro también picados. Al momento de servirse, agregar el caldo colado e hirviendo. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, aguacate, caldo, caldo de carne, carne, cilantro, harina, huevo, jitomate, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Sopa mexicana fue publicado en: Guanajuato, México, Recetas, SopasEstado: Guanajuato
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Esta receta mexicana tiene 3 estrellas de 4 cocinero/s.
Más información sobre: Sopa mexicana - Recetas con caldo de carneSopa mexicana

Tamales rancheros con verduras

Esta receta mexicana de Tamales rancheros con verduras de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de puerco (falda)
  • 1 kilo jitomates
  • 1 kilo masa cernida
  • 1/2 kilo manteca de puerco
  • 1/4 kilo chile guachinango rojo o chiles gordos rojos
  • 1/4 cebolla mediana
  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo ejotes
  • 3 calabacitas de tamaño regular
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • aceite
  • caldo de carne de puerco
  • epazote
  • hojas de plátano hervidas
  • hojas de acuyo
  • izote en tiritas
  • sal

Para preparar tamales rancheros con verduras hay que calentar caldo suficiente y disolver en él la masa; agregar poco a poco la masa cernida; mover con cuchara de madera para evitar se hagan grumos. Añadir una cucharadita de bicarbonato y sal, en caso necesario. Al espesar, disminuir el fuego y continuar revolviendo. Incorporar poco a poco la manteca derretida; continuar revolviendo hasta que la masa tome color amarillo cremoso. Dejar reposar hora y media. Picar el jitomate y rebanar los chiles y la cebolla. Partir en trozos los ejotes, calabacitas y chícharos. Deshojar el epazote y deshebrar la carne. Sofreír las rajas; incorporar la cebolla y el jitomate, epazote, consomé de pollo y sal al gusto; retirar del fuego y agregar las verduras previamente cocidas. Colocar una porción de masa en la hoja de plátano, un trocito de carne y salsa; cubrir con un pedazo de hoja de acuyo y amarrar con una tira de izote. Cocer a vapor durante una hora y cuarto. Esta receta alcanza para 10 hasta 20 raciones.

Ingredientes: aceite, bicarbonato, calabacita, caldo, caldo de carne, carne, carne de puerco, cebolla, chícharo, chile, chile guachinango, consomé de pollo, ejotes, epazote, hojas de acuyo, hojas de plátano, izote, jitomate, manteca, masa, puercoEsta receta mexicana de Tamales rancheros con verduras fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, Tamales, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz
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Esta receta mexicana tiene 2.2 estrellas de 17 cocinero/s.
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Sopa de quimbombó (ocra)

  • 1/2 k quimbombó (ocra)
  • 6 tazas de caldo de carne
  • 1/2 taza de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 3 limones
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • aceite
  • chile dulce
  • sal y pimienta

Cortar el quimbombó en rebanaditas, lavarlo y freírlo hasta dorar, sacarlo del aceite, añadir una gotita de limón a cada rebanada de quimbombó; quitar las semillas que hayan quedado en el aceite. Freír en el mismo aceite los jitomates, la cebolla, el chile dulce y el ajo, todo bien picado; agregar el arroz, cuando esté bien frito, añadir el caldo, el quimbombó rebanado, pimienta y sal al gusto. Hervir hasta que la sopa esté bien cocida. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, caldo de carne, cebolla, chile dulce, limón, ocra, pimienta, quimbombó, tomateEsta receta mexicana de Sopa de quimbombó (ocra) fue publicado en: Caldos, México, Pucheros, Recetas, Sopas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 15 cocinero/s.
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Recetas mexicanas | Recetas con caldo de carne

caldo de carne - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con caldo de carne

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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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