Receta sabrosa de panes de San Cristóbal de Chiapas, México. 300 g harina 250 g manteca 200 g azúcar 150g mantequilla 150 g queso seco molido 7 huevos 2 cucharadas de sal 1 cucharada de levadura 1/4 taza de agua fría mantequilla Para preparar panes de San Cristóbal hay que remojar la levadura en un […]
México
Frijoles con chipilín
Receta mexicana de frijoles con chipilín de Chiapas, México. 350 g frijoles negros cocidos 200 g queso panela 2 cucharadas de manteca 1 cebolla grande picada 1 manojo de chipilín Para preparar frijoles con chipilín hay que calentar la manteca, acitronar la cebolla, agregar los frijoles machacados; cuando estén hirviendo, incorporar las hojas de chipilín […]
Cusuche – hongos
Receta mexicana de hongos cusuche de Chiapas, México. 1 kilo cusuche (hongos) 350 g tomate 150 g manteca de cerdo 2 chiles dulces 2 hojas de momo (hierbasanta) 1 hoja de plátano 1 plátano macho verde 1/2 cebolla mediana chiles jalapeños papel de aluminio sal Para preparar los hongos cusuche hay que lavar perfectamente los […]
Putznick – comida zoque
Receta mexicana de putznick (comida zoque) de Chiapas, México. 1 taza de cutunuck (o flor de mata ratón) 1/2 taza de pepita de calabaza 2 huevos 1 cebolla chica 1 tomate aceite chile Para preparar putznick hay que poner a cocer el cutunuck en agua con sal; escurrir y exprimir bien. Freír el jitomate picado, […]
Tsata
Receta mexicana de tsata de Chiapas, México con los siguientes ingredientes: 300 g frijoles 100 g chicharrón 1 diente de ajo 1 plátano macho verde 1 rama de epazote aceite Para preparar tsata hay que cocer los frijoles. Freírlos en aceite caliente, sin machacarlos, en su propio caldo. Licuar el plátano verde y agregarlo a […]
Palmito con huevo
Esta receta mexicana de palmito con huevo proviene del Estado de Chiapas, México. 1 corazón de palmito picado finamente 5 huevos 3 cucharadas de mantequilla sal Para preparar palmito con huevo hay que picar el corazón del palmito y cocerlo en agua con sal durante diez minutos. Escurrir y freír en mantequilla. Agregar los huevos […]
Palmito en vinagre
Receta mexicana de palmito en vinagre de Chiapas, México. 1 palmito rebanado 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de piña sal Para preparar palmito en vinagre hay que quitar al palmito las partes duras. Cocer el corazón durante 10 minutos y picarlo finito. Añadir sal, vinagre de piña y aceite de […]
Ninguijuti – molito con puerco
Receta mexicana de Ninguijuti – molito con puerco de Chiapas, México. 1/2 kilo carne de puerco 1/2 kilo espinazo de puerco 3/4 taza de masa 3 dientes de ajo 2 cucharadas de achiote 2 tomates 2 limones chile picante sal Para preparar ninguijuti (molito con puerco) hay que partir en trocitos pequeños el espinazo y […]